ingrédients
800 g de filets de dinde (paré)
4 cébettes
1 pomme Grany Smith
2 cuillères à soupe de curry
1 boîte de lait de coco (400 ml)
1 dl de crème
8 gouttes d'huile essentielle de galanga
200 g de pois gourmands
Tailler les filets de dinde en dés d'environ 3 cm.
Eplucher la pomme, la tailler en dés.
Emincer les cébettes.
Cuire les pois gourmands à l'eau bouillante salée, les rafraichir, réserver.
Dans une cocotte, avec un filet d'huile, faire revenir les dés de dinde sur toutes les faces, assaisonner, saupoudrer de curry. Ajouter les cébettes ciselées, les dés de pommes. Terminer par le lait de coco. Porter à ébullition, cuire à couvert à feu doux 10 mn.
Ajouter la crème, cuire à nouveau 10 mn, terminer par les pois gourmands et les gouttes d'huile essentielle de galanga, mélanger, vérifier l'assaisonnement. Servir avec un riz créole.