ingrédients
Coulis de mûres :
125 g de mûres
50 g de sucre
Jus de citron
Gelée de jasmin :
2 mangues mûres
4 dl d'eau
4 feuilles de gélatine
100 g de sucre
1 goutte d'huile essentielle de jasmin
Crème fouettée :
2 dl de crème liquide
20 g de sucre glace
Coulis de mûres :
Dans un blender, mixer les mures avec le jus de citron et le sucre. Verser ensuite une hauteur d'environ 3 cm dans chaque verre et entreposer au congélateur.
Gelée de mangues au jasmin :
Mettre à ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Mettre à bouillir 4 dl d'eau avec 100 g de sucre, retirer du feu.
Ajouter la gélatine ramollie et les gouttes de jasmin, laisser refroidir.
Eplucher, tailler les mangues en dés, incorporer ceux-ci au sirop refroidi, mélanger.
Mettre au réfrigérateur le mélange de mangues. Lorsque la gelée devient tremblotante, sortir les coupes de mûres du congélateur, les remplir au 2/3 de gelée de mangue, remettre au réfrigérateur.
Crème fouettée :
Fouetter la crème, incorporer le sucre glace.
Finition
Au moment de servir le dessert, compléter les flûtes de mangues par une couche de crème fouettée.