Ingrédients
POUR 4 PERSONNES

Pour la Salade :
1 botte de radis
250g de tomates cerise
250g de haricots verts
1 botte de carottes nouvelles

Pour la Vinaigrette :
Pointe d'estragon
Persil hâché
Pointe de moutarde
1 cc de vinaigre (à l'échalote)
2 cc d'huile d'olive
5 cc d'huile de soja
5 gouttes d'arôme de Citron
3 gouttes d'arôme de Basilic
Salade de légumes croquants et vinaigrette aux arômes de citron et basilic
Copyright © 2016 Carine Zurbach
 
Pour la Salade :
1. Préparer les légumes : nettoyer les radis, les détailler en rondelles.
2. Rincer les tomates, les couper en quartiers.
3. Equeuter les haricots et les plonger 5 min dans de l’eau bouillante salée et les plonger dans une eau glacée.
4. Couper les fanes des carottes et les faire cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée et les plonger dans une eau glacée.
5. Répartir les légumes dans les assiettes et servir accompagné de la vinaigrette gourmande au thym.
 
Pour la Vinaigrette :
1. Dans un saladier mettre la moutarde, les gouttes d’arôme de thym, le vinaigre, le persil et l’estragon.
2. Remuer le tout à l’aide d’un petit fouet, incorporer l’huile d’olive et l’huile de soja doucement pour conserver une vinaigrette onctueuse et épaisse.
3. Répartir les légumes dans les assiettes et servir accompagné de la vinaigrette gourmande au thym.
4. Napper les légumes croquants avec et déguster.
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