ingrédients
12 gambas
1 botte de coriandre
1/2 paquet de vermicelles de kadaïf *(épîcerie orientale)
1 dl de muscat blanc (type Beaume de Venise)
1 goutte d'huile essentielle de gingembre
1 goutte d'huile essentielle de citronnelle
125 g de beurre
2 dl d'huile d'arachide
Décortiquer les gambas en gardant le bout de la queue, assaisonner, réserver.
Dérouler les vermicelles de kadaif, disposer 12 petits tas sur un plat de travail, poser ensuite sur chacun 2 brins de coriandre et une queue de gambas. Rouler ensuite chaque tas de vermicelles sur lui-même, en laissant ressortir l'extrémité de la queue, réserver.
Porter le muscat à ébullition, ajouter le beurre en petits dés, en fouettant. Retirer du feu, ajouter les huiles essentielles de gingembre et citronnelle, vérifier l'assaisonnement.
Dans une poêle, avec un fond d'huile d'arachide, cuire 5 à 6 mn les gambas à feu modéré, retourner à mi-cuisson. Égoutter sur du papier absorbant .
Finition :
Dresser 3 gambas par assiette, cordon de beurre de muscat autour.
* vermicelles mous utilisés dans les pays méditerranéens en plats et en pâtisseries.
Gingembre

Gingembre

Digestive et aphrodisiaque
De :
6,50 €