Livraison OFFERTE en France métropolitaine
dès 40€ d’achat, hors client professionnel
Professionnels

Risotto aux asperges et à l'arôme de Cèpe

 2 personne(s)
 Moyen
  • 5 baies
  • Sel Poivre
  • 150 cl d'eau
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 2 noix de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 500 g de riz pour risotto
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 250 g de parmesan en poudre
  • 5 à 7 gouttes d'arôme de Cèpe
  • 1 botte d'asperge verte ou violette

Préparation : 

 
1. Couper les asperges. Cassez le bas de l’asperge et les peler si besoin. Couper les en petits morceaux (tronçons ) et conserver les pointes.
 
2. Dans une casserole, faire chauffer le beurre avec l’huile d’olive.
 
3. Faire fondre les échalotes pendant 5 mn sur feu doux.
 
4. Verser le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
 
5. Faire chauffer l’eau dans une casserole avec le bouillon de volaille.
 
6. Verser une louche de bouillon dans le riz, remuer puis recommencez jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau.
 
7. À mi-cuisson, ajouter les pointes d’asperges, le parmesan et une noix de beurre
 
8. Ajouter les gouttes d’arôme de Cèpe et petit à petit le vin blanc.
 
9. Faire cuire le riz sur feu doux en ne cessant pas de remuer pendant 20 / 25 mn.
 
10. Ajouter la crème fraîche et le parmesan en poudre et continuer de remuer.
 
11. Saler et poivrer.
 
 
Bonne dégustation !

Arômes utilisés dans la recette :