Ingrédients
1 botte de persil plat
1 botte de cerfeuil
3 pommes de terre
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
100g de cresson
1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
½ litre d’eau
Sel et poivre
2 gouttes d'arôme de Basilic
5 gouttes d'arôme de Bergamote
Soupe froide d'herbes aux arômes de basilic et de bergamote
Copyright © 2016 Carine Zurbach
 
Eplucher les pommes de terre et les tailler en petit dés, éplucher l’ail et l’oignon et le tailler également en dés. Dans une casserole, verser le demi litre d’eau, ajouter les pommes de terre, l’ail, l’oignon et le cube de bouillon, une pincée de sel et de poivre et mettre à bouillir pendant 20 minutes.
Mixer le tout dans un robot, blinder ou bain-mix feront l’affaire aussi.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
Pendant ce temps, équeuter le persil, le cerfeuil et le cresson et le laver dans de l’eau froide.
Le placer sur un torchon propre pour le sécher.
Lorsque la soupe est bien froide, ajouter les herbes et mixer une nouvelle fois le tout, il est très important de le faire quand la soupe est bien froide afin de conserver la belle couleur verte des herbes ! Il est possible de rajouter quelques glaçons avant de mixer.
Ajouter 4 gouttes d'arôme de Basilic et 3 gouttes d'arôme de Bergamote.
Servir dans un bol et déguster.
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