Ingrédients
POUR 4 PERSONNES - 30 MINUTES DE PRÉPARATION

3 cs d'huile d'olive
1 Oignon
1 petite courgette
400gr de petits pois
800ml d'eau
Sel et poivre
4 à 5 gouttes d'arôme de Menthe
Soupe glacée de petits pois à l'arôme de menthe
Copyright © 2016 Carine Zurbach
 
Mettre l'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen, avec l'oignon coupé en morceaux et la courgette. Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les petits pois, salez et poivrez.
Rajouter l’eau.
Faire bouillir 12 minutes. Les légumes ne seront pas forcément cuits complètement, mais ils poursuivront leur cuisson dans l'eau chaude le temps du refroidissement.
Laisser totalement refroidir à température ambiante puis au frais avant de poursuivre.
Il est possible de la faire la veille pour le lendemain.
Quand la soupe est bien froide, la mixer avec un mixeur plongeant.
Ajouter les gouttes d’arôme de menthe.

Servir bien fraîche
Menthe

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