Son ambiance si particulière à l'approche de Noël et cette fébrilité croissante au fur et à mesure que la veillée de Noël approche... la  fête doit être réussie !

Si vous disposez d'un cuit-vapeur, étonnez votre famille et vos  convives en leur servant le dessert de Noël traditionnel anglais :

The Christmas Pudding !

A préparer environ un mois à l'avance.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

450 grammes de raisins secs blonds et bruns
50 grammes d'écorces d'agrumes confites et/ou de divers fruits confits  hachés en petit morceaux
50 grammes de noix et/ou d'amandes hâches ou en poudre
1 pomme épluchée et râpée
125 grammes de farine
125 grammes de chapelure
150 grammes de graisse de rognon (demandez à votre boucher)
2 goutte d'huile essentielle de noix de muscade
2 goutte d'huile essentielle de cannelle
1/2 cuillère à café de 4 épices en poudre
2 goutte d'huile essentielle de gingembre
125 grammes de sucre brun
2 oeufs
2 cuillère à soupe de brandy ou de cognac
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
12,5 cl de lait

Crème anglaise maison ou préparée (à prévoir le jour J).

Matériel spécifique

Un cuit-vapeur, 2 grands carrés d'étamine (coton très fin), du papier  sulfurisé et papier d'aluminium.

Dans un bol, faire macérer les raisins, les fruits confits, la pomme  et les épices dans le brandy. Verser le tout dans un saladier et ajouter les autres ingrédients à l'exception du lait et des oeufs. 

Mélanger très soigneusement. Battre les oeufs et le lait ensemble et  rajouter au mélange. Poser l'étamine beurrée et farinée comme un moule  à gâteau sur un carré de papier sulfurisé beurré et fariné. Façonner  la pâte en boule et placer au milieu de l'étamine. Refermant le tissu  avec de la ficelle et modeler soigneusement la boule. Refermer par  dessus le papier. Mettre à cuire à la vapeur pendant six heures dans  le cuit-vapeur en ajoutant de l'eau au long de la cuisson.

Laissez refroidir, retirer le papier sulfurisé et l'étamine et de  papier sulfurisé et les remplacer à l'identique mais cette fois, sans beurre, ni farine. Liez l'ensemble très soigneusement et conservez-le  dans du papier d'aluminium dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Servir bien frais nappé de crème anglaise.

Le Christmas Pudding fait maison, c'est aussi cela, l'art de vivre  britannique : chez soi, bien au chaud. Home sweet Home !