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Boulangerie et Pâtisserie Tableau de dosage

Boulangerie et Pâtisserie Tableau de dosage

Dosez facilement les arômes Néroliane dans les préparations de boulangerie et de pâtisserie grâce au tableau de dosage ! Retrouvez toutes les indications pour 1Kg de préparation. Il ne vous reste plus qu'à tester et les ajuster en fonction de vos goûts !

BOULANGERIE ET PÂTISSERIE
RECOMMENDATIONS POUR 1KG DE PRÉPARATION

Pour faciliter la réalisation de vos pains et gâteaux, les mesures conseillées sont indiquées en cuillères avec une distinction entre cuillères à café (c.à.c) et cuillères à soupe (c.à.s), pipettes entières (pipette) et gouttes pour les arômes les plus puissants.

LISTE ARÔMES CUILLÈRE PIPETTE
Abricot 1 cuill. à soupe  
Abricot BIO 1/2 cuill. à soupe 3,5
Agrumes 4 cuill. à café  
Ail 1/2 cuill. à soupe 3
Amande Amère 2,5 cuill. à café  
Amande Douce 1/2 cuill. à café 1,5
Ananas 4 cuill. à café  
Banane 2,5 cuill. à café 6
Banane BIO 1,5 cuill. à café 3,5
Basilic (Hydrosoluble) 4 cuill. à café  
Basilic (Liposoluble) 4 cuill. à café  
Bergamote 1 cuill. à soupe  
Café Extrait Arabica 3,5 cuill. à café  
Cannelle 1,5 cuill. à café  
Caramel 3 cuill. à soupe  
Caramel Beurre Salé 2,5 cuill. à café  
Cardamome 1/4 cuill. à café 1
Cassis 4 cuill. à café  
Cédrat 2 cuill. à café 5
Cèpe 1 cuill. à café 3
Cerise 2 cuill. à soupe  
Chataigne 1 cuill. à soupe  
Chocolat - Cacao 1,5 cuill. à café 3
Citron (Zeste) 1,5 cuill. à café 4,5
Citron BIO 1,5 cuill. à café 3
Citron Vert 1/2 cuill. à soupe 3
Cola 2 cuill. à café 5
Coquelicot 2 cuill. à café 5
Curry 1/2 cuill. à café 2
Fèves Tonka 3,5 cuill. à café  
Figue 4 cuill. à café  
Fleur D'oranger 2,5 cuill. à soupe  
Fleur De Sureau 4 cuill. à café  
Fraise 3 cuill. à soupe  
Fraise BIO 1 cuill. à soupe 6
Fraise Des Bois 1,5 cuill. à soupe  
Framboise 2,5 cuill. à soupe  
Framboise BIO 1 cuill. à soupe 6
Fruit De La Passion 1,5 cuill. à café  
Fruits De La Passion - Maracudja 1 cuill. à soupe  
Fruits Rouges 2 cuill. à soupe  
Gin 1,5 cuill. à café 3,5
Gingembre (Hydrosoluble) 2 cuill. à café 5
Gingembre (Liposoluble) 2,5 cuill. à café  
Jasmin 2 cuill. à café 5
Lychee 1,5 cuill. à café 3,5
Mandarine 2 cuill. à soupe  
Mangue 2 cuill. à café 5
Mangue BIO 1 cuill. à soupe 6
Menthe 1/2 cuill. à café 1
Miel 2,5 cuill. à soupe  
Mojito 1/2 cuill. à café 1,5
Myrtille 1,5 cuill. à café 3
Noisette (Fraiche) 1,5 cuill. à café 3
Noix De Coco 1 cuill. à soupe  
Noix De Coco BIO 1,5 cuill. à café 3,5
Orange 1 cuill. à café 3
Pain D'épices 1 cuill. à soupe  
Panettone 1 cuill. à café 2
Pêche (Blanche) 1/2 cuill. à soupe 3
Pêche (Jaune) 1 cuill. à soupe  
Pêche BIO 1 cuill. à soupe 6
Pistache 1 cuill. à soupe  
Poire 2 cuill. à soupe  
Pomme 1 cuill. à café 2,5
Rhum (Blanc) 3,5 cuill. à café  
Rose 2 cuill. à café 5
Thym 1/2 cuill. à café 1,5
Truffe Noire (Liposoluble) 2 cuill. à café 5
Truffe Noire (Hydrosoluble) 1/2 cuill. à soupe 3
Vanille 3 cuill. à soupe  
Vanille BIO 2 cuill. à soupe  
Violette 16 Gouttes 1/2
Whisky 3,5 cuill. à café  
Yuzu 1 cuill. à soupe  

 

Les différentes unités de mesure choisies pour la réalisation de la base de données sont :

1. Les cuillères

En cuisine, on utilise principalement les mesures suivantes :
1 cuillère à café (c.c.) - 5 ml - 5 g
1/2 cuillère à café (c.c.) – 2,5 ml - 2,5 g
1 cuillère à soupe (c.s.) - 15 ml - 15 g
1/2 cuillère à soupe (c.s.) – 7,5 ml – 7,5 g

Equivalence anglo-saxonne : 1 ounce liquide (fl. oz) = 2 cuillères à soupe = 30 ml – 3 g

2. La pipette

Pour les arômes très concentrés qui nécessitent une petite quantité de produit, on utilisera la pipette. Il est donc recommandé de l'associer à la vente.

La pipette s'utilisera systématiquement pour les pourcentages inférieurs à 0,3 %.

3. Les gouttes

Pour certains arômes très concentrés en goût, il sera préférable d'utiliser le codigoutte sachant que 1 goutte = 0,05 ml. 

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