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Yaourt et Glace Tableau de dosage

Yaourt et Glace Tableau de dosage

Comment doser les arômes Néroliane dans des préparation de yaourts ou de glaces ? Rien de plus facile avec notre tableau de dosage ! Retrouvez toutes les indications pour 1L de préparation. Il ne vous reste plus qu'à tester et les ajuster en fonction de vos goûts !

Laitage et Glace
RECOMMENDATIONS POUR 1L DE PRÉPARATION

Pour faciliter la réalisation de vos yaourts maison et crême glacée, les mesures conseillées sont indiquées en cuillères avec une distinction entre cuillères à café (c.à.c) et cuillères à soupe (c.à.s), pipettes entières (pipette) et gouttes pour les arômes les plus puissants.

LISTE ARÔMES CUILLÈRE PIPETTE
Abricot BIO 1,5 cuill. à café 3
Agrumes 2 cuill. à café 5
Amande Amère 1,5 cuill. à café 4,5
Amande Douce 1/4 cuill. à café 1
Banane 1/2 cuill. à soupe 3
Banane BIO 1 cuill. à café 2,5
Basilic (Hydrosoluble) 2 cuill. à soupe  
Bergamote 1,5 cuill. à café 3,5
Café Extrait Arabica 1 cuill. à soupe  
Cannelle 1 cuill. à café 3,5
Caramel Beurre Salé 2 cuill. à café  
Cardamome 1/4 cuill. à café  
Cassis 1,5 cuill. à café 3,5
Cédrat 1 cuill. à café  
Cerise 2 cuill. à café 5
Chataigne 1 cuill. à café 2,5
Chocolat - Cacao 1 cuill. à café 1,5
Citron BIO 1 cuill. à café 2,5
Citron Vert 3/4 cuill. à café 2
Cola 1 cuill. à café 2
Coquelicot 1 cuill. à café 2,5
Fèves Tonka 2,5 cuill. à café 6
Figue 1 cuill. à soupe  
Fleur D'oranger 1 cuill. à soupe  
Fleur De Sureau 1 cuill. à soupe  
Fraise 3 cuill. à soupe  
Fraise BIO 1,5 cuill. à café 4
Fraise Des Bois 1,5 cuill. à café 3,5
Framboise 5 cuill. à café  
Framboise BIO 2 cuill. à café 4,5
Fruit De La Passion 1 cuill. à café 2,5
Fruits De La Passion - Maracudja 2,5 cuill. à café  
Fruits Rouges 4 cuill. à café  
Gin 1/2 cuill. à café 1,5
Gingembre (Hydrosoluble) 1/2 cuill. à café 1,5
Lychee 1 cuill. à café 2
Mandarine 1 cuill. à soupe  
Mangue 1 cuill. à café 2,5
Mangue BIO 2 cuill. à café 4,5
Menthe 1/4 cuill. à café  
Mojito 1/2 cuill. à café 1,5
Myrtille 1/2 cuill. à café 1,5
Noisette (Fraiche) 1,5 cuill. à café 3
Noix De Coco 1 cuill. à soupe  
Noix De Coco BIO 1,5 cuill. à café 3
Orange 1/2 cuill. à café 1,5
Panettone 1/4 cuill. à café 1/2
Pêche (Blanche) 1/2 cuill. à café 1,5
Pêche (Jaune) 2 cuill. à café 5
Pêche BIO 2 cuill. à café 4,5
Pistache 1,5 cuill. à soupe  
Poire 1,5 cuill. à soupe  
Pomme 1,5 cuill. à café 3
Rhum (Blanc) 2,5 cuill. à café  
Rose 1,5 cuill. à café 4
Vanille 2 cuill. à soupe  
Vanille BIO 1,5 cuill. à soupe  
Violette 1/4 cuill. à café 1/2
Whisky 2,5 cuill. à café  
Yuzu 2 cuill. à café 5

 

Les différentes unités de mesure choisies pour la réalisation de la base de données sont :

1. Les cuillères

En cuisine, on utilise principalement les mesures suivantes :
1 cuillère à café (c.c.) - 5 ml - 5 g
1/2 cuillère à café (c.c.) – 2,5 ml - 2,5 g
1 cuillère à soupe (c.s.) - 15 ml - 15 g
1/2 cuillère à soupe (c.s.) – 7,5 ml – 7,5 g

Equivalence anglo-saxonne : 1 ounce liquide (fl. oz) = 2 cuillères à soupe = 30 ml – 3 g

2. La pipette

Pour les arômes très concentrés qui nécessitent une petite quantité de produit, on utilisera la pipette. Il est donc recommandé de l'associer à la vente.

La pipette s'utilisera systématiquement pour les pourcentages inférieurs à 0,3 %.

3. Les gouttes

Pour certains arômes très concentrés en goût, il sera préférable d'utiliser le codigoutte sachant que 1 goutte = 0,05 ml. 

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