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Carpaccio de crevettes à l'arôme Ananas

Posted in Poissons
Écrit par rom rom
25/01/2018 15:05
Ingrédients
POUR 2 PERSONNES - 30 MINUTES DE PRÉPARATION

400g de crevettes (crues ou cuites)
1 cs d'huile d'olive
1 cm de gingembre frais
2 citrons verts
1 cc de sauce Nuoc Màm
Sauce Aigre Douce Pimentée
Aneth
6 gouttes d'arôme Ananas
Carpaccio de crevettes à l'arôme Ananas
Copyright © 2016 Carine Zurbach
 
Décortiquer les crevettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer l’abdomen.
Préparer une vinaigrette à base d’huile, de Nuöc Màm, de gingembre râpé et de jus de citron et de l’arôme ananas.
Aplatisser les ½ crevettes délicatement avant de les aligner sur une assiette creuse et de les recouvrir d’un peu de la vinaigrette, laisser mariner 20 min.
Parsemer d’aneth ou de cerfeuil et accompagner d’un petit ramequin de sauce Aigre Douce Pimentée ou les déguster natures.

Bon appétit!
 
Ananas

Ananas

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