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Chamallow à l'arôme de Chewing-gum

Posted in Desserts
Écrit par rom rom
08/04/2021 14:11
Ingrédients
  • 3 blancs d'oeufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 8 feuilles de gélatine 
  • 1 cuillère à soupe d'arôme de chewing-gum 
  • Du sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop de glucose 
  • 100 g d'eau 
  • Du colorant alimentaire de la couleur de votre choix 
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Préparation : 

1. Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

2. Dans une casserole, verser le sucre, l'eau et le miel puis porter à ébullition jusqu'à ce que le sirop atteigne une température de 125°.

3.  Battre les blancs en neige dans une grand récipient puis mettez de côté. Quand votre sirop à atteint 125° ajouter la gélatine (essorée).

4.  Monter les blancs en neige en ajoutant la moitié du sucre en poudre progressivement. 

5. Remuer afin de dissoudre complètement la gélatine.

6. Recommencer à battre les blancs en neige en versant délicatement le sirop et battre jusqu'à ce que le mélange ait tiédi.

7. Ajouter la cuillère à soupe d'arôme naturel de chewing-gum

8. Si vous voulez colorer votre guimauve, répartissez-la pâte dans plusieurs saladiers selon le nombre de couleurs différentes que vous souhaiter utiliser et ajouter vos colorants puis placer au frais environ 2 heures. 

9. Avant de démouler votre guimauve, saupoudrer votre plan de travail d'un grande quantité de sucre glace et mettez en aussi sur vos mains.

10. Découper votre guimauve comme vous le souhaitez à l'aide d'emporte-pièces ou simplement avec un couteau. Au fur et à mesure que vous créer vos formes placer les dans un récipient contenant lui aussi du sucre glace ( cela évitera que la guimove colle). 

11. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!  

 

 
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