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Salade de légumes croquants et vinaigrette aux arômes de Citron et basilic

Posted in Légumes Entrées
Écrit par rom rom
30/01/2018 18:25
Ingrédients
POUR 4 PERSONNES

Pour la salade :
1 botte de radis
250g de tomates cerises
250g de haricots verts
1 botte de carottes nouvelles

Pour la vinaigrette :
Persil haché
Une pointe de moutarde
1 cc vinaigre (avec des échalottes)
2 cc d'huile d'olive 
5 cuillères à café d'huile de soja
5 goutttes d'arôme de Citron
3 gouttes d'arôme de Basilic (Liposoluble) 
Salade de légumes croquants et vinaigrette aux arômes de citron et basilic
Copyright © 2016 Carine Zurbach
 
Pour la salade :
Préparer les légumes: nettoyer les radis, les couper en tranches. 
Rincer les tomates, coupez-les en quartiers.
Equeuter les haricots et les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min, puis les plonger dans de l'eau glacée.
Couper la partie supérieure des carottes et faites-les cuire pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée et plongez-les dans de l'eau glacée.
Répartir les légumes dans les assiettes et servir avec la vinaigrette gourmande au thym.
 
Pour la vinaigrette :
Dans un saladier mettre la moutarde, l'arôme de Citron et de Basilic, le vinaigre, et le persil. 
Remuer avec un petit fouet, ajouter l'huile d'olive et l'huile de soja en douceur pour maintenir une vinaigrette. Crémeux et épais.
Répartir les légumes dans les assiettes et servir avec la vinaigrette gourmande. 
Enrobez-en les légumes croquants et savourez-les.
 
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