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Mousse au chocolat à l'orange et gingembre

Posted in Desserts
Écrit par admin
25/07/2014 18:00
ingrédients
200 g de chocolat à 70% cacao
20 cl de crème liquide
60 g de sucre
4 oeufs
5 gouttes d'huile essentielle de gingembre
4 gouttes d'huile essentielle d'orange
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, remuer puis laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, les monter en neige au batteur. Lorsque ceux-ci sont fermes, ajouter le sucre semoule, fouetter encore quelques instants, réserver .
Battre la crème au fouet (elle doit tenir au fouet)
Dans un grand saladier, verser le chocolat fondu tiède, ajouter les jaunes d'oeufs, les gouttes d'huiles essentielles d'orange et de gingembre, mélanger l'ensemble. Ajouter les blancs en neige en 2 fois, en soulevant bien la masse délicatement. Ajouter ensuite la crème fouettée en procédant de même.
Verser ensuite dans une grande coupe ou 4 coupes individuelles, puis placer au réfrigérateur pendant 2h au moins.
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