Une heure avant de commencer la pâte, sortir le beurre, le couper en dés et le laisser ramollir à température ambiante.
Quand le beurre est mou, le mettre dans le bol du robot, ajouter la farine, le sel et mélanger. La pâte se sable, devient friable.
Ajouter ensuite l’eau glacée, les gouttes d’arôme et continuer de mélanger. La pâte doit s’amalgamer.
Une fois amalgamée, la filmer et laisser reposer 30 minutes au moins au réfrigérateur.
Ensuite, pour utilisation, saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail et y étaler la pâte au rouleau.
Pour la cuisson, compter 25 minutes à chaleur tournante, 210°C.