Pâtes fraîches à l'arôme de votre choix

1. Verser la farine en fontaine sur le plan de travail.
2. Creuser un puit, ajouter les œufs et les 5 à 7 gouttes d’arôme et mélanger avec une fourchette.
3. Lorsque les œufs ont absorbé la farine, travailler la pâte à la main environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit compacte, lisse et élastique (ajouter de l'eau si c'est sec ou de la farine si c'est trop collant).
4. Former une boule et la laisser reposer une heure à température ambiante.
5. Partager la boule en 3 morceaux.
6. Faire passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois avec les rouleaux plus serrés, et continuer 5 à 6 fois en tout pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur.
7. Si nécessaire, remettre de la farine sur la pâte pour qu'elle ne colle pas.
8. Bien plier la pâte en deux avant un nouveau passage dans la machine. Faire reposer la pâte sur un torchon 10 minutes minimum. On peut également utiliser un séchoir à pâtes.

Bonne dégustation !