- 250 g de ricotta
- Sel et poivre blanc
- Huile d'olive
- 500 g de farine de blé
- Un peu de sel
- 5 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'eau minérale
- 1,5 L de bouillon de volaille
Pour la sauce :
- 250 g de parmesan
- 300 ml de crème semi-épaisse
- Sel, poivre
- 1/2 cuillère à café d'arôme truffe noire (Hydrosoluble)
Préparation de la farce :
1. Dans un récipient mélangez les 200 g de ricotta avec un peu de sel du poivre blanc et de l'huile d'olive.
Préparation Ravioles :
1. Dans un récipient, mélanger la farine et le sel. Formez ensuite un puits et cassez-y les oeufs.
2. Pétrissez légèrement la pâte et si besoin ajouter un peu d'eau en sachant que la pâte doit rester ferme et souple.
3. Placer au réfrigérateur durant une trentaine de minutes puis divisez la pâte en deux parties.
4. Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte à l'aide de votre rouleau ( 2 mm ) ou bien à l'aide de votre machine à pâtes.
5. A l'aide d'un emporte-pièce découpez des ravioles de taille moyenne puis incorporez à l'intérieur la préparation de farce.
6. Pour cela incorporez dans chaque raviole une petite cuillère de cette préparation puis refermez les ravioles en soudant les bords avec un peu d'eau.
7. Portez à ébullition le bouillon de volaille puis plonger les raviolles à l'interieur pendant 2 ou 3 minutes.
Préparation de la sauce :
1. Faîtes simplement chauffer la crème à feu doux puis ajouter le parmesan et enfin la 1/2 cuillère à café d'arôme naturel truffe noire.
2. Salez et poivrez puis disposer sur vos ravioles et dégustez!
