500 g de riz pour risotto
250 g de parmesan en poudre
1 cube de bouillon de volaille
3 échalotes
1 gousse d'ail
15 cl de vin blanc sec
150 cl d'eau
20 cl de crème fraîche épaisse
2 noix de beurre
4 cs d'huile d'olive
Sel
Poivre 5 baies
5 à 7 gouttes de l'arôme de Cèpe
250 g de parmesan en poudre
1 cube de bouillon de volaille
3 échalotes
1 gousse d'ail
15 cl de vin blanc sec
150 cl d'eau
20 cl de crème fraîche épaisse
2 noix de beurre
4 cs d'huile d'olive
Sel
Poivre 5 baies
5 à 7 gouttes de l'arôme de Cèpe
Copyright © 2016 Carine Zurbach
Dans une casserole, faire chauffer le beurre avec l’huile d’olive.
Faire fondre les échalotes pendant 5 mn sur feu doux.
Verser le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Faire chauffer l’eau dans une casserole avec le bouillon de volaille.
Verser une louche de bouillon dans le riz, remuer puis recommencez jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau.
Ajouter les gouttes d’arôme de Cèpe
Mouiller avec le vin blanc.
Faire cuire le riz sur feu doux en ne cessant pas de remuer pendant 20 / 25 mn.
Ajouter la crème fraîche et le parmesan en poudre et continuer de remuer.
Saler et poivrer.
Faire fondre les échalotes pendant 5 mn sur feu doux.
Verser le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Faire chauffer l’eau dans une casserole avec le bouillon de volaille.
Verser une louche de bouillon dans le riz, remuer puis recommencez jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau.
Ajouter les gouttes d’arôme de Cèpe
Mouiller avec le vin blanc.
Faire cuire le riz sur feu doux en ne cessant pas de remuer pendant 20 / 25 mn.
Ajouter la crème fraîche et le parmesan en poudre et continuer de remuer.
Saler et poivrer.
Bonne dégustation !
