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Saint Jacques marinées à l'huile d'olive, aux arômes de Fraise des bois, de Rose et Basilic

Écrit par rom rom
31/01/2018 17:11
Ingrédients
12 pétoncles de Saint-Jacques
Huile d'olive 
4 gousses d'ail 
1 cuillère à soupe d'arôme de Fraise des bois 
1 cuillère à soupe d'arôme de Basilic
1 cuillère à café d'arôme de Rose
Sel et fleur de sel 
Poivre blanc  
 
 
Écraser les gousses d'ail et les placer dans une casserole. Couvrir d'un verre d'huile d'olive et des arômes de Rose et de Fraise des bois. 
Faire chauffer jusqu'à frémissement. Réserver pendant 1h. 
Trancher horizontalement les pétoncles coquilles Saint-jacques en deux tranches. Saler et y ajouter l'arôme naturel de basilic. Retirer les gousses d'ail de l'huile d'olive, puis faire chauffer l'huile à nouveau.Y déposer les pétoncles délicatement et les frire une minute de chaque côté jusqu’à coloration. Poivrer, saler (fleur de sel). Déguster.
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