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Sole grillée à la sauce au beurre et à l'arôme de noisette

Écrit par rom rom
13/05/2021 14:11
Ingrédients
 
Pour le poisson :
  • Une sole 
  • Un citron
  • Huile d'olive, sel et poivre 
  • Persil en branche 

Pour la sauce : 

  • 1 demi verre de balnc sec 
  • 1 échalote
  • 10 cl de crème fraîche 
  • 1 cuillère à soupe d'arôme de noisette 
  • 1 citron 
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Préparation du poisson : 

1. Commencez par nettoyer la sole, retirez la peau noire  et racler la peau du côté blanc.

2. Ciselez légèrement les deux côtés de la sole.

3. Assaisonnez-la ensuite avec du sel et poivre à votre goût.

4. Avant de la faire cuire,  arroser la sole d'huile d'olive et faites la griller à feu modéré dans une poêle. 

5. Une fois cuite, coupez la en plusieurs gros morceaux avant de les arroser de sauce au beurre. 

Préparation de la sauce : 

1. Couper les échalotes puis les faire suer dans une casserolle sur feu doux. 

2. Ajouter le vin blanc et le jus du citron et laisser un peu le vin et le citron s'évaporer 

3. Juste avant de servir, ajouter le beure dans la sauce puis delayer avec la crème fraîche et ajouter la cuillère à soupe d'arôme naturel de noisette. 

Noisette Fraiche

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