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Tartare de figues à la lavande, glace foie gras

Posted in Plats cuisinés
Écrit par admin
25/07/2014 18:00
ingrédients
Glace foie gras :
8 jaunes d'oeufs
200 g de sucre
1 l de lait écrémé
200 g de foie gras mi-cuit
1 pincée de sel
Tartare de figues :
16 figues fermes
0.5 dl d'huile d'olive
1 goutte d'huile essentielle de lavande
2 dl de vinaigre balsamique
Glace foie gras :
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, verser le lait bouillant, cuire à la nappe" (comme une crème anglaise).
Dans un blender