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Velouté froid d'asperges vertes à l'arôme de noisette fraiche

Écrit par rom rom
26/04/2021 11:29
Ingrédients
  • 2 bottes d'asperges vertes
  • 2 verres de crème fraîches 
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'arôme de noisette fraiche
  • 1 échalote pelée 
  • Un peu de gros sel 
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Préparation : 

1. Épluchez les asperges et coupez les en rondelles. Portez une grande quantité d'eau à ébullition avec une pincée de gros sel. 

2. Mettre dans l'eau chaude les  asperges durant 2 à 3 minutes puis réserver au chaud. 

3. Dans une casserole mettez le beurre puis ajouter vos échalotes coupées préalablement. Ajouter les rondelles d'asperges pour les faire cuire pendant 5 minutes. 

4. Ajouter de l'eau pour recouvrir le tout et placer votre bouquet garni. 

5. Faites cuire 10 à 15 minutes. 

6. Retirez un peu d'eau puis mixer et ajouter la crème fraîche ainsi que l'arôme de noisette fraiche. 

7. Puis réserver au frais environ 1 heure avant de déguster!  

Noisette Fraiche

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