Carpaccio de crevettes à l'arôme Ananas

- Aneth
- 2 citrons verts
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cm de gingembre frais
- 1 cc de sauce Nuoc Màm
- 400g de crevettes crues
- Sauce Aigre Douce Pimentée
- 6 gouttes d'arôme Ananas
Préparation :
- Décortiquer les crevettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer l’abdomen.
- Préparer une vinaigrette à base d’huile, de Nuöc Màm, de gingembre râpé et de jus de citron et de l’arôme ananas.
- Aplatisser les ½ crevettes délicatement avant de les aligner sur une assiette creuse et de les recouvrir d’un peu de la vinaigrette, laisser mariner 20 min.
- Parsemer d’aneth ou de cerfeuil et accompagner d’un petit ramequin de sauce Aigre Douce Pimentée ou les déguster natures
Bonne dégustation !