Carpaccio de crevettes à l'arôme Ananas

Préparation :

1. Décortiquer les crevettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer l’abdomen.
2. Préparer une vinaigrette à base d’huile, de Nuöc Màm, de gingembre râpé et de jus de citron et de l’arôme ananas.
3. Aplatisser les ½ crevettes délicatement avant de les aligner sur une assiette creuse et de les recouvrir d’un peu de la vinaigrette, laisser mariner 20 min.
4. Parsemer d’aneth ou de cerfeuil et accompagner d’un petit ramequin de sauce Aigre Douce Pimentée ou les déguster natures

Bonne dégustation !