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Rissois portugais à l'arôme naturel d'ail

Posted in Entrées
Écrit par rom rom
08/06/2021 11:29
Ingrédients
 
Pour la pâte :
  • 250g de farine
  • 325ml d'eau (32,5cl ou 325g)
  • 50g de margarine
  • sel

Pour la garniture : 

  • 500g de crevettes fraîches
  • ½ litre d'eau
  • ½ oignon émincé
  • 50g de margarine
  • 62g de farine
  • ½ cuillère à soupe de pulpe de tomate
  • du persil frais ciselé
  • 250ml de lait 
  • poivre et sel
  • de la muscade fraîchement râpée
  • 2 œufs
  • de la chapelure de pain
  • un peu de farine
  • de l'huile de friture
  • 1 pipette d'arôme naturel d'ail

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 Préparation de la farce: 

1. Cuire les crevettes dans l'eau avec un peu de sel pendant 3 minutes. ( Conserver l'eau de cuisson). 

2. Les éplucher puis en réserver une dizaine entières et mixer le reste au couteau ou au robot.

3. Dans une casserole, dorer l'oignon émincé avec la margarine. Puis, ajouter la farine et remuer. Ajouter peu à peu le lait et le jus de cuisson des crevettes sans cesser de remuer. 

4. Ajouter la pulpe de tomate et les crevettes mixées ainsi que  du poivre et de la noix de muscade râpée.

5. Ensuite, vous pouvez mettre les crevettes entières réservées ainsi que le persil ciselé. Une fois que la préparation se remet à bouillir, éteindre le feu et laisser refroidir.

Préparation de la pâte : 

1. Dans une grande casserole, chauffer l'eau avec la margarine et le sel

2. Quand la préparation se met à bouillir ajouter la farine et remuer. Retirer la pâte de la casserole sur un plan de travail fariné, saupoudrer de farine et laisser refroidir un peu.

3. Étaler ensuite au rouleau à pâtisserie assez finement puis déposer des morceaux de garniture, replier la pâte sur elle même et avec un verre fariné découper des ronds.

4. Paner les beignets de crevettes en les roulant d'abord dans une assiette de farine, dans les œufs battus puis dans la chapelure. Chauffer l'huile et dorer les beignets. 

5. Une fois prêts, ajouter des gouttes d'arôme naturel d'ail sur chaque beignet et servir tiède.

 

 

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