Salade de légumes croquants et vinaigrette aux arômes de Citron et basilic
4 personne(s)
Moyen
Vegetarian
Pour la salade :
- 1 botte de radis
- 250g de haricots verts
- 250g de tomates cerises
- 1 botte de carottes nouvelles
Pour la vinaigrette :
- Persil haché
- 2 cc d'huile d'olive
- Une pointe de moutarde
- 1 cc vinaigre (avec des échalottes)
- 5 cuillères à café d'huile de soja
- 5 goutttes d'arôme de Citron
- 3 gouttes d'arôme de Basilic (Liposoluble)
Pour la salade :
- Préparer les légumes: nettoyer les radis, les couper en tranches.
- Rincer les tomates, coupez-les en quartiers.
- Equeuter les haricots et les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min, puis les plonger dans de l'eau glacée.
- Couper la partie supérieure des carottes et faites-les cuire pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée et plongez-les dans de l'eau glacée.
- Répartir les légumes dans les assiettes et servir avec la vinaigrette gourmande au thym.
Pour la vinaigrette :
- Dans un saladier mettre la moutarde, l'arôme de Citron et de Basilic, le vinaigre, et le persil.
- Remuer avec un petit fouet, ajouter l'huile d'olive et l'huile de soja en douceur pour maintenir une vinaigrette. Crémeux et épais.
- Répartir les légumes dans les assiettes et servir avec la vinaigrette gourmande.
- Enrobez-en les légumes croquants et savourez-les.
Bonne dégustation !
Arômes utilisés dans la recette :
